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Muffins au citron et aux graines de pavot (glacés)
Ingrédients
- 1 cl de lait demi-écrémé
- 1 cl d'huile de tournesol
- 3 cl de yaourt nature, allégé
- ½ œuf
- 50 g de farine de blé
- 10 g de sucre, semoule
- ½ c. à soupe de graines de pavot
- ½ c. à soupe de zeste de citron
- ½ c. à café d'extrait de citron, extrait de citron
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 20 g de sucre glace
- ½ c. à café de jus de citron
- 5 g d'amande effilée, amandes effilées (facultatif)
- beurre au goût, froid, pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Beurrer un moule à 12 muffins avec 5 g d'amande effilée froid.
- Tamiser 50 g de farine de blé, 10 g de sucre, ½ c. à soupe de graines de pavot, ½ c. à soupe de zeste de citron, ½ c. à café d'extrait de citron, ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel dans un saladier moyen.
- Dans un autre saladier, mélanger 1 cl de lait demi-écrémé, 1 cl d'huile de tournesol, 3 cl de yaourt nature et ½ œuf.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange liquide en trois fois, sans trop mélanger la pâte.
- Répartir la pâte dans les empreintes du moule.
- Cuire 16 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés, souples au toucher et qu'une pointe de couteau en ressorte propre.
- Pendant la cuisson, préparer le glaçage : remuer 20 g de sucre glace avec ½ c. à café de jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Napper les muffins de glaçage. Si vous le souhaitez, parsemer de beurre au goût après le glaçage.
- Laisser refroidir 10 minutes sur une grille, puis démouler.