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Muffins au maïs

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 44 pieces · préparation 15 min · cuisson 18 min

Ingrédients

• 470 g de semoule de maïs
• 550 g de farine de blé
• 240 g de sucre
• 7 ½ c. à café de levure chimique
• 2 c. à café de bicarbonate de soude
• 3 ½ c. à café de sel
• 7 ½ œufs, gros
• 117 cl de yaourt nature, ou crème aigre
• 210 g de beurre, fondu et refroidi

Préparation

1. Mélanger 470 g de semoule de maïs, 550 g de farine de blé, 240 g de sucre, 7 ½ c. à café de levure chimique, 2 c. à café de bicarbonate de soude et 3 ½ c. à café de sel. Fouetter ensemble 7 ½ œufs et 117 cl de yaourt nature, puis les incorporer rapidement aux ingrédients secs en laissant quelques grumeaux.
2. Ajouter 210 g de beurre et l'incorporer délicatement.
3. Verser la pâte dans des ramequins ou des moules à muffins.
4. Faire cuire 15 à 18 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.