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Muffins au son, aux pommes et aux cranberries

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 21 pieces · préparation 20 min · cuisson 20 min · repos 5 min

Ingrédients

• 470 g de son de blé, naturel
• 47 cl de lait demi-écrémé
• 950 g de farine de blé
• 4 c. à café de levure chimique
• 4 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de sel
• ½ c. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de clou de girofle, clou de girofle moulu
• 470 g de cassonade
• 21 cl d'huile de tournesol
• 2 ½ œufs
• 950 g de pomme, pelée, en morceaux
• 320 g de canneberge séchée, cranberry séchée

Préparation

1. Mélanger 470 g de son de blé et 47 cl de lait demi-écrémé dans un saladier. Laisser reposer 5 minutes.
2. Dans un autre saladier, mélanger 950 g de farine de blé, 4 c. à café de levure chimique, 4 c. à café de cannelle, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de bicarbonate de soude et 1 pincée de clou de girofle.
3. Incorporer 470 g de cassonade, 21 cl d'huile de tournesol et 2 ½ œufs au mélange de son. Ajouter les ingrédients secs, 950 g de pomme et 320 g de canneberge séchée.
4. Répartir la pâte dans des moules à muffins beurrés, remplis aux ¾.
5. Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.