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Muffins au son
Ingrédients
- 60 cl de son de blé, naturel
- 45 cl de babeurre, fermenté
- 2 ½ œufs
- 5 c. à soupe de margarine végétale
- 310 g de farine de blé
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude
- ½ c. à café de sel
- 250 g de cassonade
Préparation
- Mélanger 60 cl de son de blé et 45 cl de babeurre dans un saladier.
- Dans un autre saladier, travailler ensemble 2 ½ œufs, 250 g de cassonade et 5 c. à soupe de margarine végétale jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Dans un troisième saladier, mélanger 310 g de farine de blé, 2 ½ c. à café de levure chimique, 1 ½ c. à café de bicarbonate de soude et ½ c. à café de sel. Verser sur la préparation, puis remuer juste pour humidifier.
- Remplir les moules à muffins aux trois quarts.
- Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
L'histoire
Les muffins au son se dégustent de préférence encore tièdes. Pour des muffins au son et aux raisins, ajoutez 240 ml de raisins secs. Si vous n'avez pas de babeurre du commerce, vous pouvez le préparer vous-même : ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 24 cl de lait et laissez reposer cinq minutes avant utilisation.