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Muffins aux myrtilles
Ingrédients
- 310 g de farine de blé
- 80 g de sucre, semoule
- 2 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 1 ½ œuf, battu
- 23 cl de lait demi-écrémé
- 8 cl d'huile de tournesol
- 23 cl de myrtille, fraîches ou surgelées
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer les moules à muffins ou les garnir de caissettes en papier, et réserver.
- Dans un saladier moyen, mélanger 310 g de farine de blé, 80 g de sucre, 2 ½ c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel. Creuser un puits au centre et réserver.
- Dans un petit saladier, mélanger 1 ½ œuf, 23 cl de lait demi-écrémé et 8 cl d'huile de tournesol. Verser d'un seul coup sur le mélange de farine.
- Incorporer 23 cl de myrtille et remuer juste assez pour mélanger, sans trop travailler la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux deux tiers environ.
- Cuire de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Une pique en bois plantée près du centre doit ressortir propre.
- Démouler et laisser refroidir 5 minutes sur une grille.
L'histoire
Les muffins aux myrtilles sont une pâtisserie répandue dans de nombreuses régions du monde.
Astuces : la pâte doit rester grumeleuse après avoir été mélangée ; la travailler trop pour la lisser rendrait les muffins durs. Laisser les muffins dans leurs moules peut les ramollir. Pour de gros muffins, baisser le four à 180 °C et cuire 30 minutes. Pour des mini-muffins, cuire environ 10 minutes à 200 °C.