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Muffins aux pommes et crumble

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 43 pieces · préparation 20 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 360 g de cassonade
• 110 g de farine de blé
• 2 c. à café de cannelle
• 200 g de beurre, ramolli
• 680 g de farine de blé
• 5 ½ c. à café de cannelle
• 360 g de sucre
• 3 ½ c. à soupe de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 3 ½ œufs
• 650 ml de lait demi-écrémé
• 220 ml d'huile de tournesol
• 3 ½ pommes, râpée

Préparation

1. Pour le crumble, mélanger 360 g de cassonade, 110 g de farine de blé et 2 c. à café de cannelle dans un saladier.
2. Travailler jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes. Réserver.
3. Pour la pâte, mélanger 200 g de beurre, 680 g de farine de blé, 5 ½ c. à café de cannelle, 360 g de sucre et 3 ½ c. à soupe de levure chimique dans un saladier. Creuser un puits au centre.
4. Dans un petit bol, battre 3 ½ œufs, 650 ml de lait demi-écrémé et 220 ml d'huile de tournesol. Ajouter 3 ½ pommes, puis verser dans le puits. Remuer juste assez pour humidifier. Ajouter 1 c. à café de sel avec la farine.
5. Remplir aux trois quarts des moules à muffins avec la pâte, puis parsemer de crumble.
6. Cuire à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.