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Muffins pomme, raisins secs et flocons d'avoine

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 pieces · préparation 20 min · cuisson 25 min · repos 5 min

Ingrédients

• 400 g de farine complète, farine complète de blé
• 270 g de flocons d'avoine, flocon d'avoine
• 30 g de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 110 g de sucre
• 120 g de cassonade
• 2 œufs
• 53 cl de lait demi-écrémé, entier ou demi-écrémé
• 18 cl d'huile de tournesol
• 830 g de pomme, râpée, type Granny Smith
• 4 ½ c. à café de cannelle
• 1 c. à café de noix muscade
• ½ c. à café de sel
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 80 g de raisin sec

Préparation

1. Préchauffer le four à 220 °C.
2. Graisser les moules à muffins avec du beurre froid, de la graisse végétale ou un spray de cuisson.
3. Dans un grand saladier, mélanger soigneusement 400 g de farine complète, 270 g de flocons d'avoine, 30 g de levure chimique et 1 c. à café de bicarbonate de soude.
4. Dans un saladier plus petit, mélanger soigneusement 2 œufs, 110 g de sucre, 120 g de cassonade, 53 cl de lait demi-écrémé, 18 cl d'huile de tournesol, 830 g de pomme, 4 ½ c. à café de cannelle, 1 c. à café de noix muscade, ½ c. à café de sel, 2 c. à café d'extrait de vanille et 80 g de raisin sec.
5. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger à la main juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger !
6. Remplir les moules aux trois quarts, les placer sur la grille haute du four et baisser le four à 190 °C.
7. Tourner les plaques de 180° après 10 minutes ; vérifier la cuisson après 15 minutes. Les muffins cuisent en général 20 à 25 minutes.
8. Laisser refroidir 2 à 5 minutes avant de démouler.