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Muhallebi à la pistache et à l'eau de rose
Ingrédients
- 70 g de farine de riz
- 25 g de fécule de maïs
- 20 cl d'eau
- 140 cl de lait demi-écrémé
- 80 g de sucre, selon le goût
- 10 cl d'eau de rose, ou eau de fleur d'oranger (facultatif)
- 50 g de pistache, concassées
Préparation
- Mélanger 140 cl de lait demi-écrémé et 80 g de sucre dans une grande casserole, puis chauffer doucement, pour ne pas brûler le lait, jusqu'à frémissement.
- Délayer 70 g de farine de riz et 25 g de fécule de maïs dans 20 cl d'eau pour obtenir une bouillie fluide, puis l'ajouter lentement au lait frémissant en remuant sans cesse.
- Laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirer du feu.
- Incorporer 10 cl d'eau de rose.
- Verser dans un plat de 23 x 33 cm et réfrigérer jusqu'à ce que l'entremets soit froid et pris.
- Découper en carrés d'environ 10 cm de côté.
- Disposer les carrés sur des assiettes à dessert individuelles et décorer avec 50 g de pistache.