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Mukimo
Ingrédients
- 1,7 kg de pomme de terre, pelées et coupées en morceaux
- 420 g de maïs en grains, frais ou surgelés
- 250 g de petit pois
- 170 g de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale, hachées
- 1 c. à café de sel
- eau au goût, selon besoin
Préparation
- Mettre 1,7 kg de pomme de terre, 420 g de maïs en grains et 250 g de petit pois dans une grande casserole et couvrir avec eau au goût.
- Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter 170 g de feuille de potiron, d'épinard ou de chou kale et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
- Égoutter l'excédent d'eau si nécessaire.
- Écraser tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Assaisonner avec 1 c. à café de sel selon le goût.
- Servir chaud avec un ragoût de bœuf, un ragoût de poulet ou de la viande grillée.
L'histoire
Le mukimo est un plat traditionnel kenyan qui consiste à écraser des pommes de terre bouillies avec des légumes verts et des légumineuses comme les petits pois, le maïs ou les haricots. Il est surtout associé au peuple kikuyu du centre du Kenya et accompagne souvent les ragoûts et les viandes grillées.
Le mukimo est un plat de base au Kenya, en particulier dans les hautes terres du centre. Les régions utilisent des feuilles vertes différentes selon ce qu'elles trouvent localement. Certaines versions utilisent des haricots à la place des petits pois.