Murukku (beignets de farine de riz et d'urad)
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Spirales croustillantes de farine de riz et d'urad dal, frites jusqu'à dorure légère.
Préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 250 g de farine de riz
- 100 g de dal urad, urad dal
- 2 c. à café de graines de cumin
- 4 c. à café de graine de sésame
- 1 c. à café de piment moulu, rouge
- sel au goût, au goût
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol, chaude
- eau au goût, en quantité suffisante
- huile de tournesol au goût, pour la friture
Étapes — Sans robot
- Faire griller à sec 100 g de dal urad, puis le moudre en poudre fine et le réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger 250 g de farine de riz, la poudre d'urad dal, 1 c. à café de piment moulu, sel au goût, 4 c. à café de graine de sésame et 2 c. à café de graines de cumin. Bien mélanger, puis incorporer 3 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Ajouter eau au goût jusqu'à obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à roti.
- Dans une poêle profonde, chauffer huile de tournesol au goût.
- Quand l'huile est assez chaude, presser la pâte dans un moule à murukku. Faire frire les murukku par fournées jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
L'histoire de la recette
Conseils : l'huile de friture ne doit pas être trop chaude, sinon les murukku brûlent. Ils se conservent jusqu'à 2 semaines dans une boîte hermétique.
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