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Musakhan (poulet épicé palestinien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 25 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 750 g de poulet entier, coupé en morceaux
• 1130 g d'oignon, blanc, haché
• 380 g de sumac
• 380 g de noix mélangées, crues
• poivre au goût, noir
• poivre blanc au goût
• sel au goût
• 37 ½ pains arabes ou feuilles de brick, markouk, taboun ou tannour

Préparation

1. Faire frire 750 g de poulet entier avec 1130 g d'oignon.
2. Ajouter sel au goût, poivre au goût et poivre blanc au goût avant la fin de la cuisson du poulet, puis 380 g de sumac 5 minutes avant la fin de la cuisson.
3. Faire frire 380 g de noix mélangées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les ajouter au poulet et aux oignons.
4. Rouler la préparation dans 37 ½ pains arabes ou feuilles de brick, puis plonger les rouleaux dans l'huile bien chaude pour les frire.
5. Sortir les rouleaux de l'huile et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir chaud ou froid.