Naan
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Pain plat à base de farine de blé, consommé en Asie centrale et du sud, ici adapté aux cuisines occidentales.
Préparation 20 min · cuisson 26 min · repos 20 min
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de sel, rase
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 c. à café de sucre, en poudre
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- eau au goût, une tasse à café, tiède
- cumin moulu au goût, quelques graines (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Dans un peu de eau au goût tiède, verser 1 sachet de levure de boulanger et ajouter 1 c. à café de sucre. Laisser prendre 5 minutes.
5 min - Mélanger 250 g de farine de blé avec 1 c. à café de sel, ½ c. à soupe d'huile de tournesol et 1 yaourt nature. Puis verser le mélange eau, sucre, levure dans la préparation.
- Travailler la pâte avec une cuillère (ou avec les mains, mais la pâte est collante) et ajouter au besoin un peu d'eau au goût tiède afin d'obtenir une pâte molle. Ajouter éventuellement cumin moulu au goût.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes.
20 min - Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C et protéger la grille de papier sulfurisé ou aluminium, badigeonné généreusement d'½ c. à soupe d'huile de tournesol pour pouvoir décoller les pains cuits.
- Diviser la pâte en 6 parts et aplatir chaque part en une galette aussi grande que possible (environ 0,5 cm d'épaisseur).
- Enfourner 20 minutes. Les galettes doivent être blanches mais légèrement dorées et plates, avec des bosses par endroits.
20 min - Cuire ensuite les galettes dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.
6 min
L'histoire de la recette
Le naan est un pain plat, fait de farine de blé et généralement sans levure, de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud. La recette qui suit est une version adaptée aux modes de cuisine occidentaux. Déguster ce pain avec du poulet tandoori ou autres plats indiens. Variante au fromage : même préparation, en ajoutant à mi-cuisson du gruyère râpé sur le naan. Certains fourrent le naan de fromage fondu de type Vache qui rit ou de fromage de chèvre.
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