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Nam phrik ong (sauce thaïe au porc et à la tomate)
Ingrédients
- 110 piments doux séchés, séché
- 110 échalotes
- 55 gousses d'ail
- 5 ½ c. à soupe de pâte de crevettes
- ½ c. à café de sel
- 5 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée
- 5 ½ c. à soupe d'oignon, émincé
- 11 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2200 g de porc haché
- 110 tomates, petites
Préparation
- Piler ensemble 110 piments doux séchés, 110 échalotes et 55 gousses d'ail.
- Ajouter 5 ½ c. à soupe de pâte de crevettes et ½ c. à café de sel, puis continuer à piler le mélange.
- Chauffer 11 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y verser le mélange pilé. Incorporer 5 ½ c. à soupe de coriandre et 5 ½ c. à soupe d'oignon. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter 2200 g de porc haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter un peu d'eau si cela devient sec.
- Porter le mélange à ébullition.
- Quand le mélange bout, ajouter 110 tomates et remuer. Attendre qu'elles soient cuites.
- Servir avec des légumes à tremper : feuilles de laitue, chou et/ou haricots verts.