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Nam phrik ong (sauce thaïe au porc et à la tomate)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 30 min · cuisson 25 min

Ingrédients

• 150 piments doux séchés, séché
• 150 échalotes
• 75 gousses d'ail
• 7 ½ c. à soupe de pâte de crevettes
• ½ c. à café de sel
• 7 ½ c. à soupe de coriandre, ciselée
• 7 ½ c. à soupe d'oignon, émincé
• 15 c. à soupe d'huile de tournesol
• 3000 g de porc haché
• 150 tomates, petites

Préparation

1. Piler ensemble 150 piments doux séchés, 150 échalotes et 75 gousses d'ail.
2. Ajouter 7 ½ c. à soupe de pâte de crevettes et ½ c. à café de sel, puis continuer à piler le mélange.
3. Chauffer 15 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle et y verser le mélange pilé. Incorporer 7 ½ c. à soupe de coriandre et 7 ½ c. à soupe d'oignon. Cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajouter 3000 g de porc haché et remuer jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter un peu d'eau si cela devient sec.
5. Porter le mélange à ébullition.
6. Quand le mélange bout, ajouter 150 tomates et remuer. Attendre qu'elles soient cuites.
7. Servir avec des légumes à tremper : feuilles de laitue, chou et/ou haricots verts.