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Nasi goreng (riz frit indonésien)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 4500 g de riz long, cuit, froid
• 30 œufs
• 15 gousses d'ail
• 30 échalotes
• 15 piments rouges
• 15 c. à soupe de huile de poisson
• 15 cl de huile de coco
• sauce soja sucrée au goût, selon le goût
• sauce soja salée au goût, ou sel, selon le goût
• poivre au goût, moulu, selon le goût
• 300 haricots puants, ou haricots verts (facultatif)
• 1500 g de blanc de poulet, en petits morceaux (facultatif)
• 1500 g de crevette, petites (facultatif)
• 60 boulettes de poisson (facultatif)
• 30 c. à soupe de corned-beef (facultatif)
• 15 concombres (facultatif)
• saucisse au goût, en rondelles (facultatif)
• foie de poulet au goût, émincé (facultatif)
• chou-fleur au goût (facultatif)
• poisson séché salé au goût, en tranches (facultatif)
• oignon vert au goût (facultatif)

Préparation

1. Émincer finement 30 échalotes et 15 piments rouges. Écraser 15 gousses d'ail, la peler et la hacher finement.
2. Couper 300 haricots puants en deux, ou comme vous le souhaitez.
3. Chauffer 15 c. à soupe de huile de poisson et 15 cl de huile de coco dans un wok, ajouter 1500 g de blanc de poulet ou 1500 g de crevette et faire sauter jusqu'à cuisson.
4. Ajouter les échalotes, le piment, l'ail et les haricots. Remuer jusqu'à ce que l'ail dore.
5. Casser 30 œufs dans le wok et faire sauter jusqu'à mi-cuisson.
6. Ajouter 4500 g de riz long et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.
7. Assaisonner avec sauce soja sucrée au goût, sauce soja salée au goût et poivre au goût selon le goût.
8. Servir dans des assiettes, avec 30 c. à soupe de corned-beef frais en tranches en garniture.
9. Selon les variantes, ajouter 60 boulettes de poisson, 15 concombres, saucisse au goût, foie de poulet au goût, chou-fleur au goût, poisson séché salé au goût ou oignon vert au goût.