Nasi goreng (riz frit indonésien)
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Le riz frit indonésien aux œufs, à l'ail, à l'échalote et au piment, parfumé à la sauce soja.
Préparation 10 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 1950 g de riz long, cuit, froid
- 13 œufs
- 7 gousses d'ail
- 13 échalotes
- 6 ½ piments rouges
- 6 ½ c. à soupe de huile de poisson
- 7 cl de huile de coco
- sauce soja sucrée au goût, selon le goût
- sauce soja salée au goût, ou sel, selon le goût
- poivre au goût, moulu, selon le goût
- 130 haricots puants, ou haricots verts (facultatif)
- 650 g de blanc de poulet, en petits morceaux (facultatif)
- 650 g de crevette, petites (facultatif)
- 26 boulettes de poisson (facultatif)
- 13 c. à soupe de corned-beef (facultatif)
- 6 ½ concombres (facultatif)
- saucisse au goût, en rondelles (facultatif)
- foie de poulet au goût, émincé (facultatif)
- chou-fleur au goût (facultatif)
- poisson séché salé au goût, en tranches (facultatif)
- oignon vert au goût (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Émincer finement 13 échalotes et 6 ½ piments rouges. Écraser 7 gousses d'ail, la peler et la hacher finement.
- Couper 130 haricots puants en deux, ou comme vous le souhaitez.
- Chauffer 6 ½ c. à soupe de huile de poisson et 7 cl de huile de coco dans un wok, ajouter 650 g de blanc de poulet ou 650 g de crevette et faire sauter jusqu'à cuisson.
- Ajouter les échalotes, le piment, l'ail et les haricots. Remuer jusqu'à ce que l'ail dore.
- Casser 13 œufs dans le wok et faire sauter jusqu'à mi-cuisson.
- Ajouter 1950 g de riz long et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé.
- Assaisonner avec sauce soja sucrée au goût, sauce soja salée au goût et poivre au goût selon le goût.
- Servir dans des assiettes, avec 13 c. à soupe de corned-beef frais en tranches en garniture.
- Selon les variantes, ajouter 26 boulettes de poisson, 6 ½ concombres, saucisse au goût, foie de poulet au goût, chou-fleur au goût, poisson séché salé au goût ou oignon vert au goût.
L'histoire de la recette
Utilisez du riz froid, de préférence cuit la veille : un riz non collant est plus facile à cuisiner et préféré par certains. Certains remplacent les haricots puants par des petits pois ou des haricots verts, ce qui donne une jolie teinte verte. Variantes : avec du corned-beef (nasi goreng kornet), omettez la sauce soja sucrée ; ajoutez un œuf au plat en accompagnement ; ajoutez des légumes comme le concombre et la tomate ; avec du poisson séché salé (nasi goreng ikan asin), omettez la sauce soja sucrée ; remplacez les petits pois par des oignons nouveaux émincés, ajoutés après le riz, pour l'arôme et la couleur. Des chips de crevette sont un bon accompagnement.
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