Faire infuser le zeste de 3 ½ citrons et 3 gousses de gousse de vanille dans 163 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 163 cl de lait demi-écrémé
• 3 ½ citrons, zeste, non traité
• 3 gousses de gousse de vanille