Faire infuser le zeste de 5 ½ citrons et 5 gousses de gousse de vanille dans 263 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 263 cl de lait demi-écrémé
• 5 ½ citrons, zeste, non traité
• 5 gousses de gousse de vanille