Faire infuser le zeste de 7 ½ citrons et 7 gousses de gousse de vanille dans 363 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 363 cl de lait demi-écrémé
• 7 ½ citrons, zeste, non traité
• 7 gousses de gousse de vanille