Faire infuser le zeste de 9 ½ citrons et 9 gousses de gousse de vanille dans 463 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 463 cl de lait demi-écrémé
• 9 ½ citrons, zeste, non traité
• 9 gousses de gousse de vanille