Faire infuser le zeste de 10 ½ citrons et 10 gousses de gousse de vanille dans 513 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 513 cl de lait demi-écrémé
• 10 ½ citrons, zeste, non traité
• 10 gousses de gousse de vanille