Faire infuser le zeste de 10 ½ citrons et 11 gousses de gousse de vanille dans 525 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 525 cl de lait demi-écrémé
• 10 ½ citrons, zeste, non traité
• 11 gousses de gousse de vanille