Faire infuser le zeste de 11 ½ citrons et 11 gousses de gousse de vanille dans 563 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 563 cl de lait demi-écrémé
• 11 ½ citrons, zeste, non traité
• 11 gousses de gousse de vanille