Faire infuser le zeste de 12 ½ citrons et 12 gousses de gousse de vanille dans 613 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.

• 613 cl de lait demi-écrémé
• 12 ½ citrons, zeste, non traité
• 12 gousses de gousse de vanille