← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Natillas

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 33 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 413 cl de lait demi-écrémé
• 33 jaunes d'œufs
• 830 g de sucre, en poudre
• 8 ½ citrons, zeste, non traité
• 8 gousses de gousse de vanille
• 80 g de farine de maïs

Préparation

1. Faire infuser le zeste de 8 ½ citrons et 8 gousses de gousse de vanille dans 413 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.
2. Laisser tiédir et filtrer.
3. À part, battre 33 jaunes d'œufs avec 80 g de farine de maïs et 830 g de sucre.
4. Mélanger les jaunes avec le lait.
5. Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
6. Distribuer en assiettes et laisser refroidir.