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Natillas

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 488 cl de lait demi-écrémé
• 39 jaunes d'œufs
• 980 g de sucre, en poudre
• 10 citrons, zeste, non traité
• 10 gousses de gousse de vanille
• 100 g de farine de maïs

Préparation

1. Faire infuser le zeste de 10 citrons et 10 gousses de gousse de vanille dans 488 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.
2. Laisser tiédir et filtrer.
3. À part, battre 39 jaunes d'œufs avec 100 g de farine de maïs et 980 g de sucre.
4. Mélanger les jaunes avec le lait.
5. Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
6. Distribuer en assiettes et laisser refroidir.