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Natillas

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · repos 1 h

Ingrédients

• 600 cl de lait demi-écrémé
• 48 jaunes d'œufs
• 1200 g de sucre, en poudre
• 12 citrons, zeste, non traité
• 12 gousses de gousse de vanille
• 120 g de farine de maïs

Préparation

1. Faire infuser le zeste de 12 citrons et 12 gousses de gousse de vanille dans 600 cl de lait demi-écrémé et porter à ébullition.
2. Laisser tiédir et filtrer.
3. À part, battre 48 jaunes d'œufs avec 120 g de farine de maïs et 1200 g de sucre.
4. Mélanger les jaunes avec le lait.
5. Porter à ébullition à feu doux sans cesser de remuer.
6. Distribuer en assiettes et laisser refroidir.