Navarin
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Le navarin est un plat de viande de mouton.
Préparation 30 min · cuisson 1 h 10
Ingrédients
- 6800 g de collier de mouton, poitrine ou collier
- 2830 g de navet
- 2830 g de carotte
- 2830 g de pomme de terre
- 5,7 kg de petit pois, écossés
- 22 ½ oignons
- 280 g de beurre
- 60 g de farine de blé
- 60 g de concentré de tomate
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 bouquet garni
- eau au goût, pour recouvrir
Étapes — Sans robot
- Peler, laver et couper 22 ½ oignons en rondelles, écosser 5,7 kg de petit pois.
- Peler, laver et couper en dés 2830 g de carotte, 2830 g de pomme de terre et 2830 g de navet.
- Faire revenir les oignons dans 280 g de beurre, ajouter 6800 g de collier de mouton en morceaux, puis saupoudrer de 60 g de farine de blé (singer).
- Mélanger, faire dorer la viande, recouvrir avec eau au goût.
- Ajouter sel au goût, poivre au goût, 1 bouquet garni et 60 g de concentré de tomate, couvrir et cuire 30 minutes.
30 min - Ajouter les carottes, les navets et les petits pois, couvrir et cuire 10 minutes.
10 min - Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 30 minutes.
30 min - Servir chaud.
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