← Retour à la recette · Gabarit compact
Neules
Ingrédients
- 12 ½ blancs d'œufs
- 320 g de beurre
- 320 g de sucre
- 320 g de farine de blé
- 2 citrons
Préparation
- Laver 2 citrons et râper en très fines zestes les épluchures.
- Mélanger les zestes avec 320 g de beurre, 320 g de farine de blé, 320 g de sucre et 12 ½ blancs d'œufs. Laisser reposer pendant une heure.
- Sur un papier sulfurisé, étaler des cercles de masse d'environ 20 cm de diamètre.
- Les cuire au four préchauffé à 175 °C jusqu'à ce qu'elles commencent à être dorées.
- Prendre rapidement une baguette et rouler les cercles un à un autour de la baguette. Laisser refroidir.
L'histoire
Les neules sont des sucrés fins, légers et croustillants de la cuisine catalane qui se mangent traditionnellement à Noël. Variantes : les neules peuvent être farcies de torró mou de Xixona ou enrobées de chocolat noir ou au lait.