Neules
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Sucrés fins, légers et croustillants de la cuisine catalane qui se mangent traditionnellement à Noël.
Préparation 30 min · cuisson 15 min · repos 1 h
Ingrédients
- 10 blancs d'œufs
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 250 g de farine de blé
- 1 ½ citron
Étapes — Sans robot
- Laver 1 ½ citron et râper en très fines zestes les épluchures.
- Mélanger les zestes avec 250 g de beurre, 250 g de farine de blé, 250 g de sucre et 10 blancs d'œufs. Laisser reposer pendant une heure.
60 min - Sur un papier sulfurisé, étaler des cercles de masse d'environ 20 cm de diamètre.
- Les cuire au four préchauffé à 175 °C jusqu'à ce qu'elles commencent à être dorées.
- Prendre rapidement une baguette et rouler les cercles un à un autour de la baguette. Laisser refroidir.
L'histoire de la recette
Les neules sont des sucrés fins, légers et croustillants de la cuisine catalane qui se mangent traditionnellement à Noël. Variantes : les neules peuvent être farcies de torró mou de Xixona ou enrobées de chocolat noir ou au lait.
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