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Nougat chinois

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 pieces · préparation 15 min · cuisson 40 min · repos 6 h

Ingrédients

• 900 g de sucre, en poudre
• 230 g de graine de sésame, graine de sésame
• 2 ½ citrons, jus uniquement
• 4 ½ c. à soupe de miel, liquide
• 110 g de cacahuète
• 113 cl d'eau

Préparation

1. Mélanger 900 g de sucre, 113 cl d'eau et le jus de 2 ½ citrons dans une casserole à fond épais.
2. Porter à frémissement, puis baisser le feu et laisser cuire 40 min, jusqu'à obtenir un sirop caramélisé épais et doré.
3. Mélanger 4 ½ c. à soupe de miel au sirop obtenu avec 110 g de cacahuète.
4. Laisser complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
5. Découper le nougat en petits carrés et les rouler dans 230 g de graine de sésame.