Mélanger 1560 g de farine de blé, 500 g de cacao en poudre, 250 g de sucre glace, 12 ½ œufs, 310 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 1560 g de farine de blé
• 500 g de cacao en poudre
• 250 g de sucre glace
• 12 ½ œufs, gros
• 310 g de mascarpone
• 1 pincée de sel