Mélanger 1630 g de farine de blé, 520 g de cacao en poudre, 260 g de sucre glace, 13 œufs, 330 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 1630 g de farine de blé
• 520 g de cacao en poudre
• 260 g de sucre glace
• 13 œufs, gros
• 330 g de mascarpone
• 1 pincée de sel