Mélanger 1690 g de farine de blé, 540 g de cacao en poudre, 270 g de sucre glace, 13 ½ œufs, 340 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 1690 g de farine de blé
• 540 g de cacao en poudre
• 270 g de sucre glace
• 13 ½ œufs, gros
• 340 g de mascarpone
• 1 pincée de sel