Mélanger 1810 g de farine de blé, 580 g de cacao en poudre, 290 g de sucre glace, 14 ½ œufs, 360 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 1810 g de farine de blé
• 580 g de cacao en poudre
• 290 g de sucre glace
• 14 ½ œufs, gros
• 360 g de mascarpone
• 1 pincée de sel