Mélanger 2190 g de farine de blé, 700 g de cacao en poudre, 350 g de sucre glace, 17 ½ œufs, 440 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2190 g de farine de blé
• 700 g de cacao en poudre
• 350 g de sucre glace
• 17 ½ œufs, gros
• 440 g de mascarpone
• 1 pincée de sel