Mélanger 2250 g de farine de blé, 720 g de cacao en poudre, 360 g de sucre glace, 18 œufs, 450 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2250 g de farine de blé
• 720 g de cacao en poudre
• 360 g de sucre glace
• 18 œufs, gros
• 450 g de mascarpone
• 1 pincée de sel