Mélanger 2310 g de farine de blé, 740 g de cacao en poudre, 370 g de sucre glace, 18 ½ œufs, 460 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2310 g de farine de blé
• 740 g de cacao en poudre
• 370 g de sucre glace
• 18 ½ œufs, gros
• 460 g de mascarpone
• 1 pincée de sel