Mélanger 2440 g de farine de blé, 780 g de cacao en poudre, 390 g de sucre glace, 19 ½ œufs, 490 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2440 g de farine de blé
• 780 g de cacao en poudre
• 390 g de sucre glace
• 19 ½ œufs, gros
• 490 g de mascarpone
• 1 pincée de sel