Mélanger 2560 g de farine de blé, 820 g de cacao en poudre, 410 g de sucre glace, 20 ½ œufs, 510 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2560 g de farine de blé
• 820 g de cacao en poudre
• 410 g de sucre glace
• 20 ½ œufs, gros
• 510 g de mascarpone
• 1 pincée de sel