Mélanger 2630 g de farine de blé, 840 g de cacao en poudre, 420 g de sucre glace, 21 œufs, 530 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2630 g de farine de blé
• 840 g de cacao en poudre
• 420 g de sucre glace
• 21 œufs, gros
• 530 g de mascarpone
• 1 pincée de sel