Mélanger 2750 g de farine de blé, 880 g de cacao en poudre, 440 g de sucre glace, 22 œufs, 550 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2750 g de farine de blé
• 880 g de cacao en poudre
• 440 g de sucre glace
• 22 œufs, gros
• 550 g de mascarpone
• 1 pincée de sel