Mélanger 2810 g de farine de blé, 900 g de cacao en poudre, 450 g de sucre glace, 22 ½ œufs, 560 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2810 g de farine de blé
• 900 g de cacao en poudre
• 450 g de sucre glace
• 22 ½ œufs, gros
• 560 g de mascarpone
• 1 pincée de sel