Mélanger 2880 g de farine de blé, 920 g de cacao en poudre, 460 g de sucre glace, 23 œufs, 580 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2880 g de farine de blé
• 920 g de cacao en poudre
• 460 g de sucre glace
• 23 œufs, gros
• 580 g de mascarpone
• 1 pincée de sel