Mélanger 2940 g de farine de blé, 940 g de cacao en poudre, 470 g de sucre glace, 23 ½ œufs, 590 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 2940 g de farine de blé
• 940 g de cacao en poudre
• 470 g de sucre glace
• 23 ½ œufs, gros
• 590 g de mascarpone
• 1 pincée de sel