Mélanger 3060 g de farine de blé, 980 g de cacao en poudre, 490 g de sucre glace, 24 ½ œufs, 610 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 3060 g de farine de blé
• 980 g de cacao en poudre
• 490 g de sucre glace
• 24 ½ œufs, gros
• 610 g de mascarpone
• 1 pincée de sel