Mélanger 3130 g de farine de blé, 1000 g de cacao en poudre, 500 g de sucre glace, 25 œufs, 630 g de mascarpone et 1 pincée de sel pour obtenir une pâte lisse en 5 à 10 minutes.

• 3130 g de farine de blé
• 1000 g de cacao en poudre
• 500 g de sucre glace
• 25 œufs, gros
• 630 g de mascarpone
• 1 pincée de sel