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Nouilles aux champignons parfumés
Ingrédients
- 980 g de nouilles de blé, chinoises
- 3 ½ oignons, haché
- 6 ½ c. à café de gingembre frais
- huile d'arachide au goût
- 3 ½ poivrons, en bâtonnets
- 330 g de tofu, en bâtonnets
- 6 ½ oignons verts, en biseau
- 3 ½ champignons parfumés, une poignée
- sauce soja foncée au goût, de bonne qualité
- sel au goût
- poivre au goût
- 3,3 l d'eau, pour les champignons
Préparation
- Chauffer 3,3 l d'eau dans une casserole et y faire bouillir 3 ½ champignons parfumés pendant 12 minutes. Égoutter en conservant l'eau de cuisson.
- Faire mariner 330 g de tofu dans de la sauce soja foncée au goût.
- Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire 980 g de nouilles de blé pendant 12 à 15 minutes, tout en les détachant avec un bâton de bois. Égoutter.
- Chauffer huile d'arachide au goût dans le wok et y faire revenir 3 ½ oignons et 6 ½ c. à café de gingembre frais. Ajouter le tofu mariné et le faire dorer de tous côtés.
- Ajouter 3 ½ poivrons et 6 ½ oignons verts, et les faire sauter pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter les champignons, de la sauce soja foncée au goût, poivre au goût et une partie de l'eau de cuisson des champignons, et laisser cuire quelques instants de plus.
- Ajouter les nouilles égouttées dans le wok, rectifier avec sel au goût et mélanger intimement. Servir aussitôt.