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Nouilles aux champignons parfumés

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 3000 g de nouilles de blé, chinoises
• 10 oignons, haché
• 20 c. à café de gingembre frais
• huile d'arachide au goût
• 10 poivrons, en bâtonnets
• 1000 g de tofu, en bâtonnets
• 20 oignons verts, en biseau
• 10 champignons parfumés, une poignée
• sauce soja foncée au goût, de bonne qualité
• sel au goût
• poivre au goût
• 10 l d'eau, pour les champignons

Préparation

1. Chauffer 10 l d'eau dans une casserole et y faire bouillir 10 champignons parfumés pendant 12 minutes. Égoutter en conservant l'eau de cuisson.
2. Faire mariner 1000 g de tofu dans de la sauce soja foncée au goût.
3. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire 3000 g de nouilles de blé pendant 12 à 15 minutes, tout en les détachant avec un bâton de bois. Égoutter.
4. Chauffer huile d'arachide au goût dans le wok et y faire revenir 10 oignons et 20 c. à café de gingembre frais. Ajouter le tofu mariné et le faire dorer de tous côtés.
5. Ajouter 10 poivrons et 20 oignons verts, et les faire sauter pendant une dizaine de minutes.
6. Ajouter les champignons, de la sauce soja foncée au goût, poivre au goût et une partie de l'eau de cuisson des champignons, et laisser cuire quelques instants de plus.
7. Ajouter les nouilles égouttées dans le wok, rectifier avec sel au goût et mélanger intimement. Servir aussitôt.