Dans un saladier, battre ensemble 7 ½ jaunes d'œufs, 2 ½ œufs, 2 ½ c. à café de sel et 3 pincées de poivre.

• 7 ½ jaunes d'œufs
• 2 ½ œufs, entier
• 2 ½ c. à café de sel
• 3 pincées de poivre